Todos los animales y las plantas parecen establecer relaciones simbióticas con los microorganismos y dentro de nosotros, los billones de bacterias buenas en nuestro intestino pueden considerarse como un órgano adicional y olvidado: metabolizar, desintoxicar y activar muchos componentes cruciales de nuestra dieta.
Los efectos que promueven la salud de nuestras bacterias buenas incluyen reforzar nuestro sistema inmunológico, mejorar la digestión y la absorción, producir vitaminas, inhibir el crecimiento de patógenos potenciales y evitar que nos sintamos hinchados. Sin embargo, si las bacterias malas se arraigan, pueden producir carcinógenos, proteínas putrefactas en el intestino, producir toxinas, desordenar la función intestinal y causar infecciones.
Los simbiontes, las buenas bacterias que viven en la simbiosis con nosotros, se alimentan principalmente de frutas, verduras, granos y frijoles. Los patobiontes, las bacterias causantes de enfermedades que pueden alterar nuestro equilibrio microbiano, parecen ser alimentados por carne, lácteos, huevos, comida chatarra y comida rápida.
De hecho, lo que comemos determina qué tipo de crecimiento bacteriano fomentamos en nuestro intestino, lo que puede aumentar o disminuir nuestro riesgo de contraer algunas de nuestras principales enfermedades mortales.
¿Qué sucede con nuestro microbioma de la flora intestinal cuando estamos con dietas basadas en plantas versus dietas basadas en animales? Los investigadores han encontrado que una dieta vegetariana estricta resultó en una reducción de la inflamación intestinal, lo que sugiere una promoción de [homeostasis] en nuestro microbioma. En contraste, una dieta basada en animales ha contribuido al crecimiento de especies asociadas con enfermedades, como Bilophila wadsworthia, que se asocia con la enfermedad inflamatoria del intestino, y A. putredinis, que se encuentra en los abscesos y la apendicitis, así como la disminución de bacterias que consumen fibra.
El intestino humano tiene una colección diversa de microorganismos que conforman alrededor de 1.000 especies, con cada individuo presentando con su propia colección única. Sin embargo, en pocas palabras las bacterias son lo que comemos. Coma fibra, y las bacterias que mastican la fibra se multiplican, y obtenemos más ácidos grasos de cadena corta anti-inflamatorios y anti-cáncer. Coma menos fibra y nuestras bacterias que se alimentan de fibra se mueren de hambre.
Es más, parece que solo hay dos tipos de personas en el mundo: las que tienen principalmente bacterias del tipo Bacteroides en sus entrañas, y aquellas cuyas colonias son el hogar de las especies de Prevotella. Es sorprendente que con tantos cientos de tipos de bacterias, las personas se asienten en una sola de dos categorías.
Nuestras entrañas son como ecosistemas. Al igual que hay muchas especies diferentes de animales en el planeta, no se distribuyen al azar. No encuentras delfines en el desierto. En el desierto, encuentras especies del desierto. En la jungla, encuentras especies de jungla… Ahora sabemos que en lo que se refiere a la flora intestinal, no parece importar dónde vivimos, si somos hombres o mujeres, o cuán viejos o delgados podemos ser. Lo que importa es lo que comemos: los componentes que se encuentran más en los alimentos de origen animal, como las proteínas y las grasas, están asociados con el enterotipo Bacteroides, y los que se encuentran casi exclusivamente en los alimentos vegetales están asociados con Prevotella.
Si el enterotipo de flora intestinal que tenemos puede desempeñar un papel importante en nuestro riesgo de desarrollar enfermedades crónicas asociadas con la dieta, como la obesidad, el síndrome metabólico y ciertos tipos de cáncer, ¿podemos alterar nuestro microbioma intestinal modificando nuestra dieta? Sí. La dieta puede alterar rápida y reproduciblemente las bacterias en nuestro intestino.
Conexión Profética:
“Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo más sencillo y natural posible, son los comestibles más sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de un régimen alimenticio más complejo y estimulante.” El Ministerio de Curación, pág. 228.
Por Michael Greger, MD, FACLM
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