Un resumen de m\u00faltiples y diversos estudios presenta la conclusi\u00f3n de que comer tres tiras de tocino al d\u00eda (50 gr,) podr\u00edan aumentar el riesgo de morir por enfermedad card\u00edaca en un 24 por ciento. Tambi\u00e9n aumenta el riesgo de diabetes en un 32 por ciento y el riesgo de morir de c\u00e1ncer en un 8 por ciento. El consumo de m\u00e1s de 100 gr. de carne no procesada al d\u00eda aumenta el riesgo de c\u00e1ncer temprano de pr\u00f3stata y colon en un 19 por ciento y 17 por ciento respectivamente, muerte por enfermedad card\u00edaca en un 15 por ciento y el c\u00e1ncer de mama en un 11 por ciento.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n del Instituto Karolinska en Estocolmo, Suecia, llega justo despu\u00e9s del anuncio hecho por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud en octubre pasado en donde se afirma que la carne procesada es \u00abprobablemente cancer\u00edgena para los seres humanos\u00bb.<\/p>\n
La nueva investigaci\u00f3n estudi\u00f3 los peligros de comer carne roja como la carne de vaca, ternera, cerdo, cordero y carnero, as\u00ed como las carnes procesadas como el jam\u00f3n, tocino, salchichas y embutidos.<\/p>\n
Al parecer, el proceso de cocinar la carne a altas temperaturas produce productos qu\u00edmicos peligrosos llamados aminas heteroc\u00edclicas, las cuales se cree que son cancer\u00edgenas. Las carnes procesadas contienen una mayor cantidad de sal, nitritos y aditivos qu\u00edmicos que aumentan el riesgo, sin mencionar lo relacionado al periodo de conservaci\u00f3n.<\/p>\n
La profesora Alicja Wolk, quien dirigi\u00f3 el estudio, dijo: \u00abTeniendo en cuenta la evidencia cient\u00edfica disponible, se puede concluir en general que el alto consumo de carne roja, y especialmente la carne procesada, est\u00e1 asociado con el aumento del riesgo de desarrollar varias enfermedades cr\u00f3nicas importantes y una mortalidad prematura\u00bb.<\/p>\n
\u00abLos cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo m\u00e1s sencillo y natural posible, son los comestibles m\u00e1s sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de un r\u00e9gimen alimenticio m\u00e1s complejo y estimulante\u201d. El Ministerio de Curaci\u00f3n, p\u00e1g. 296.<\/p>\n