WRAL News<\/i>, por Madison Czopek: Los huevos est\u00e1n contaminados con salmonela. Las bayas congeladas se han relacionado con un brote de *E. coli*. La lechuga iceberg \u2014y qui\u00e9n sabe qu\u00e9 m\u00e1s\u2014 podr\u00eda provocarte una diarrea explosiva. Algunas personas han afrontado esta avalancha de noticias alarmantes sobre alimentos recurriendo al humor negro.<\/p>\n
\u00abAs\u00ed que el pan tiene cristales, la lechuga tiene bacterias que causan diarrea y los huevos tienen salmonela\u00bb, escribi\u00f3 un usuario de Facebook, haciendo referencia a las retiradas de panecillos Pillsbury por posible contaminaci\u00f3n con vidrio y de lechuga iceberg por contaminaci\u00f3n con *Cyclospora*. \u00abA estas alturas, hacer la compra es como un episodio de *Fear Factor* pero con precios excesivos\u00bb.<\/p>\n
Las bromas pueden resultar graciosas, pero la pregunta subyacente no lo es: \u00bfse est\u00e1n volviendo menos seguros nuestros alimentos?<\/p>\n
El suministro de alimentos de EE. UU. figura \u00abentre los m\u00e1s seguros del mundo\u00bb, afirm\u00f3 Steven Mandernach, director ejecutivo de la Asociaci\u00f3n de Funcionarios de Alimentos y Medicamentos (AFDO, por sus siglas en ingl\u00e9s). \u00abSiempre ha estado entre los m\u00e1s seguros del mundo. No veo que nada haya cambiado\u00bb.<\/p>\n
Sin embargo, los expertos en seguridad alimentaria se\u00f1alan que es sumamente dif\u00edcil determinar en tiempo real si los alimentos son cada vez menos seguros. La mayor\u00eda prev\u00e9 que los recortes de la administraci\u00f3n Trump a los organismos de salud p\u00fablica federales, estatales y locales debiliten a largo plazo los mecanismos de protecci\u00f3n de la seguridad alimentaria del pa\u00eds. Est\u00e1 menos claro si esto ya se est\u00e1 manifestando a corto plazo.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n, presentamos otros datos que obtuvimos de expertos en seguridad alimentaria tras analizar la informaci\u00f3n disponible.<\/p>\n
La situaci\u00f3n de la ciclosporiasis no demuestra que la seguridad alimentaria est\u00e9 disminuyendo r\u00e1pidamente.<\/p>\n
Es cierto que el n\u00famero r\u00e9cord de casos de ciclosporiasis contra\u00eddos dentro del pa\u00eds \u2014registrados en 45 estados\u2014 ha intensificado la preocupaci\u00f3n por la seguridad alimentaria.<\/p>\n
No obstante, los brotes de ciclosporiasis son dif\u00edciles de detectar con rapidez; el tiempo que tardaron las autoridades sanitarias en identificar un v\u00ednculo entre al menos un producto y el aumento de casos durante el verano \u00abse ajust\u00f3 a lo que hemos visto en otros brotes de *Cyclospora*\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Mandernach. \u00abSi acaso, ocurri\u00f3 un poco antes de lo habitual\u00bb.<\/p>\n
Esto sugiere que el sistema de vigilancia de EE. UU. est\u00e1 funcionando, afirm\u00f3.<\/p>\n
Adem\u00e1s, es probable que en brotes anteriores de ciclosporiasis se haya subestimado el n\u00famero de casos, ya que la precisi\u00f3n de las pruebas diagn\u00f3sticas ha mejorado en los \u00faltimos cinco a\u00f1os. Los brotes de ciclosporiasis var\u00edan de un a\u00f1o a otro, pero en algunas temporadas m\u00faltiples fallos provocan grandes brotes, se\u00f1al\u00f3 Don Schaffner, especialista en ciencia de los alimentos de la Universidad Rutgers.<\/p>\n
\u00abNo s\u00e9 si estamos ante una \u00abtormenta perfecta\u00bb este a\u00f1o, pero ojal\u00e1 aprendamos algo m\u00e1s sobre por qu\u00e9 este brote en particular fue tan grave\u00bb, declar\u00f3 el 22 de julio.<\/p>\n
Mandernach se\u00f1al\u00f3 que el aumento registrado este a\u00f1o indica que Estados Unidos no ha invertido lo suficiente en la investigaci\u00f3n y prevenci\u00f3n de la *Cyclospora* durante las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. Sin embargo, esto no significa que los alimentos sean menos seguros. No obstante, afirm\u00f3 que si las autoridades sanitarias no logran determinar qu\u00e9 fall\u00f3 para provocar esta temporada r\u00e9cord de ciclosporiasis, ello podr\u00eda ser motivo de preocupaci\u00f3n.<\/p>\n
El verano es la \u00e9poca en la que las enfermedades transmitidas por alimentos son m\u00e1s frecuentes y reciben mayor atenci\u00f3n medi\u00e1tica.<\/p>\n
En verano se producen m\u00e1s enfermedades transmitidas por alimentos.<\/p>\n
\u00abHace calor\u00bb, dijo Mandernach. \u00abA veces la refrigeraci\u00f3n falla\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es la \u00e9poca en la que pat\u00f3genos como la *Cyclospora* y la *Salmonella* son m\u00e1s comunes.<\/p>\n
Una mayor cobertura informativa hace que la gente preste m\u00e1s atenci\u00f3n a los problemas de seguridad alimentaria y se fije en los titulares posteriores sobre otras retiradas de productos debido a pat\u00f3genos u otros contaminantes.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 indican los datos sobre las retiradas de alimentos y los brotes de enfermedades?<\/p>\n
Para saber realmente si los alimentos son menos seguros, es importante analizar los casos de enfermedades transmitidas por ellos. Sin embargo, obtener datos completos y actualizados resulta dif\u00edcil.<\/p>\n
Hist\u00f3ricamente, los mejores datos sobre las tendencias de las enfermedades transmitidas por alimentos proven\u00edan del programa FoodNet, una colaboraci\u00f3n entre los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC) de EE. UU., la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA), el Departamento de Agricultura de EE. UU. y 10 departamentos de salud estatales. Sus datos m\u00e1s recientes, correspondientes a 2024, mostraron un aumento en la incidencia de infecciones contra\u00eddas en EE. UU. por *Shigella*, *E. coli* productora de toxina Shiga (STEC), *Vibrio* y *Yersinia*.<\/p>\n
Durante a\u00f1os, los participantes de FoodNet notificaron datos sobre ocho pat\u00f3genos, incluida la *Cyclospora*; sin embargo, en julio de 2025, la administraci\u00f3n Trump hizo opcional la notificaci\u00f3n de datos sobre la *Cyclospora* y otros cinco pat\u00f3genos.<\/p>\n
Bas\u00e1ndonos en los datos publicados sobre las investigaciones de los equipos CORE (Coordinated Outbreak Response & Evaluation, o Respuesta y Evaluaci\u00f3n Coordinada de Brotes) de la FDA respecto a los brotes transmitidos por alimentos, observamos un n\u00famero ligeramente mayor de investigaciones de brotes este a\u00f1o en comparaci\u00f3n con a\u00f1os anteriores.<\/p>\n
En lo que va de 2026, la FDA ha publicado un promedio de aproximadamente 2,71 investigaciones al mes. Durante los primeros siete meses de 2025, la FDA public\u00f3 2,29 investigaciones mensuales. En 2024, la cifra fue de 1,43 al mes; 1,86 al mes en 2023; y 2,29 en 2022.<\/p>\n
Estos datos no incluyen todas las investigaciones sobre brotes. Abarcan muchas investigaciones de brotes que afectaron a varios estados y fueron asignadas a un equipo CORE, pero esa es una proporci\u00f3n relativamente peque\u00f1a del total de brotes que se producen, se\u00f1al\u00f3 Craig Hedberg, epidemi\u00f3logo de la Universidad Rutgers.<\/p>\n
Los datos disponibles de la FDA sobre la retirada de alimentos y bebidas indican que el n\u00famero de retiradas en 2026 sigue el mismo ritmo que en a\u00f1os recientes, al menos hasta ahora.<\/p>\n
Los datos del Servicio de Inspecci\u00f3n y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA muestran que, en 2025, Estados Unidos registr\u00f3 la cifra m\u00e1s alta en una d\u00e9cada en cuanto al peso (en libras) de productos c\u00e1rnicos, av\u00edcolas y derivados del huevo retirados del mercado.<\/p>\n
Entre 2015 y 2025, el FSIS inform\u00f3 que los fabricantes retiraron un promedio de unos 23,2 millones de libras de productos c\u00e1rnicos, av\u00edcolas y derivados del huevo. Los datos de retiradas del sitio web del USDA muestran que, en 2026, los fabricantes ya han retirado m\u00e1s de 37 millones de libras de estos productos.<\/p>\n
Incluso combinados, estos datos no ofrecen una imagen completa de la seguridad alimentaria. Resulta demasiado simplista considerar el aumento de las investigaciones de brotes o de las retiradas de productos como prueba de que el sistema est\u00e1 empeorando.<\/p>\n
El incremento en las investigaciones y retiradas \u00abpodr\u00eda ser se\u00f1al de que se est\u00e1n detectando m\u00e1s problemas\u00bb, afirm\u00f3 Sarah Sorscher, directora de asuntos regulatorios del Centro para la Ciencia en el Inter\u00e9s P\u00fablico (CSPI).<\/p>\n
Expertos advierten que las pol\u00edticas de la administraci\u00f3n Trump podr\u00edan debilitar las normas de seguridad alimentaria.<\/p>\n
Algunos expertos en seguridad alimentaria se\u00f1alan que los recortes de la administraci\u00f3n han obstaculizado la respuesta y la comunicaci\u00f3n del gobierno ante los brotes de ciclosporiasis; sin embargo, Mandernach discrepa de esta opini\u00f3n.<\/p>\n
Mandernach afirm\u00f3 que la respuesta ante la *Cyclospora* se desarroll\u00f3 tal como \u00e9l esperaba, sugiriendo que los recortes tuvieron un impacto \u00abmuy limitado, o incluso nulo\u00bb.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de la situaci\u00f3n de la *Cyclospora*, hay otros efectos evidentes. En 2025, las inspecciones estadounidenses en instalaciones alimentarias extranjeras cayeron a m\u00ednimos hist\u00f3ricos debido a los recortes, se\u00f1al\u00f3 Sorscher.<\/p>\n
La administraci\u00f3n tambi\u00e9n ha restado prioridad a las acciones penales por infracciones normativas, lo que podr\u00eda reducir la motivaci\u00f3n de las empresas para cumplir con las reglas. Sorscher cit\u00f3 como ejemplos el estancamiento de la investigaci\u00f3n sobre Boar\u2019s Head y la paralizaci\u00f3n del proceso judicial contra Abbott Nutrition.<\/p>\n
El futuro de la seguridad alimentaria tambi\u00e9n es incierto, advirtieron los expertos.<\/p>\n
Reducir la vigilancia de pat\u00f3genos de FoodNet socavar\u00e1 los esfuerzos futuros para monitorear las tendencias de las enfermedades transmitidas por alimentos, afirm\u00f3 Hedberg.<\/p>\n
Sorscher se\u00f1al\u00f3 que la FDA, los CDC y las agencias de salud p\u00fablica estatales y locales est\u00e1n perdiendo expertos cualificados debido a jubilaciones anticipadas y tienen dificultades para mantener personal capacitado que inspeccione los alimentos y resuelva los brotes.<\/p>\n
\u00abLa FDA y el USDA tambi\u00e9n han disuelto comit\u00e9s asesores y han restado prioridad a la fiscalizaci\u00f3n y la regulaci\u00f3n\u00bb, se\u00f1al\u00f3. \u00abA largo plazo, esto repercutir\u00e1 en la seguridad alimentaria a medida que se deterioren las normas\u00bb.<\/p>\n
Conexi\u00f3n Prof\u00e9tica:
\n\u201cEl ambiente f\u00edsico de las ciudades es muchas veces un peligro para la salud. La exposici\u00f3n constante al contagio, el aire viciado, el agua impura, el alimento adulterado, las viviendas obscuras, malsanas, y atestadas de seres humanos, son algunos de los muchos males con que se tropieza a cada paso.\u201d El Ministerio de Curaci\u00f3n<\/i> p\u00e1g. 282.<\/p>\n
\nSource References<\/h3>\n