MSN<\/i>, por Sandee LaMotte: A medida que se a\u00f1aden m\u00e1s alimentos ultraprocesados a la dieta, aumenta el riesgo de muerte prematura por cualquier causa, seg\u00fan un nuevo metaan\u00e1lisis de una investigaci\u00f3n en la que participaron m\u00e1s de 240.000 personas.<\/p>\n
\u00abAnalizamos el riesgo de que una persona muera por comer m\u00e1s alimentos ultraprocesados entre los 30 y los 69 a\u00f1os, un momento en el que ser\u00eda prematuro morir\u00bb, explica Carlos Augusto Monteiro, coautor del estudio y profesor em\u00e9rito de Nutrici\u00f3n y Salud P\u00fablica en la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad brasile\u00f1a de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n
\u00abDescubrimos que por cada 10% de aumento en el total de calor\u00edas de los alimentos ultraprocesados, el riesgo de morir prematuramente aumentaba casi un 3%\u00bb, dijo Monteiro, que acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino \u00abultraprocesado\u00bb en 2009 cuando desarroll\u00f3 NOVA, un sistema de clasificaci\u00f3n de alimentos en cuatro grupos seg\u00fan su nivel de procesado.<\/p>\n
El grupo uno del sistema NOVA son los alimentos no procesados o m\u00ednimamente procesados en su estado natural, como frutas, verduras, carne, leche y huevos. El grupo dos incluye ingredientes culinarios como la sal, las hierbas y los aceites. El grupo tres est\u00e1 formado por alimentos procesados que combinan los grupos uno y dos: las conservas y las verduras congeladas son algunos ejemplos.<\/p>\n
El grupo cuatro incluye los alimentos ultraprocesados. Seg\u00fan la definici\u00f3n de Monteiro, los alimentos ultraprocesados apenas contienen alimentos enteros. En su lugar, se fabrican a partir de \u00abingredientes baratos manipulados qu\u00edmicamente\u00bb y a menudo utilizan \u00abaditivos sint\u00e9ticos para hacerlos comestibles, apetecibles y crear h\u00e1bito\u00bb.<\/p>\n
No existen razones para creer que el ser humano pueda adaptarse plenamente a estos productos\u00bb, coescribe Monteiro en un editorial de 2024 en la revista The BMJ. \u00abEl organismo puede reaccionar ante ellos como in\u00fatiles o perjudiciales, por lo que sus sistemas pueden verse perjudicados o da\u00f1ados, dependiendo de su vulnerabilidad y de la cantidad de alimentos ultraprocesados consumidos\u00bb.<\/p>\n
El nuevo estudio es enga\u00f1oso y llevar\u00e1 a confusi\u00f3n al consumidor, dijo Sarah Gallo, vicepresidenta senior de pol\u00edtica de producto de la Consumer Brands Association, que representa a la industria alimentaria.<\/p>\n
\u00abDemonizar los alimentos y bebidas c\u00f3modos, asequibles y listos para consumir podr\u00eda limitar el acceso a alimentos ricos en nutrientes y hacer que se eviten\u00bb, afirm\u00f3 Gallo en un correo electr\u00f3nico, \u00ablo que dar\u00eda lugar a una disminuci\u00f3n de la calidad de la dieta, un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y un agravamiento de las desigualdades en materia de salud.\u00bb<\/p>\n
S\u00f3lo una raci\u00f3n al d\u00eda es importante, seg\u00fan los estudios<\/strong><\/p>\n Este estudio no es el primero que encuentra una asociaci\u00f3n entre resultados negativos para la salud y peque\u00f1os aumentos de alimentos ultraprocesados.<\/p>\n Un estudio de febrero de 2024 encontr\u00f3 pruebas \u00abs\u00f3lidas\u00bb de que las personas que com\u00edan m\u00e1s alimentos ultraprocesados ten\u00edan un riesgo un 50% mayor de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares y trastornos mentales comunes.<\/p>\n Una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados tambi\u00e9n podr\u00eda aumentar hasta un 53% el riesgo de ansiedad, un 55% el de obesidad, un 41% el de trastornos del sue\u00f1o, un 40% el de desarrollo de diabetes tipo 2 y un 20% el de depresi\u00f3n o muerte prematura por cualquier causa.<\/p>\n Los investigadores del estudio de febrero definieron una mayor ingesta como una raci\u00f3n o aproximadamente un 10% m\u00e1s de alimentos ultraprocesados al d\u00eda.<\/p>\n Un estudio de mayo de 2024 descubri\u00f3 que a\u00f1adir s\u00f3lo un 10% de alimentos ultraprocesados a una dieta por lo dem\u00e1s sana tambi\u00e9n puede aumentar el riesgo de deterioro cognitivo e ictus, mientras que una investigaci\u00f3n de 2023 determin\u00f3 que incluir un 10% m\u00e1s de alimentos ultraprocesados estaba relacionado con una mayor probabilidad de desarrollar c\u00e1nceres del tracto digestivo superior.<\/p>\n Se calcula que hasta el 70% de los alimentos que se consumen en EE.UU. son ultraprocesados.<\/p>\n \u00abDos tercios de las calor\u00edas que consumen los ni\u00f1os en EE.UU. son ultraprocesados, mientras que alrededor del 60% de las dietas de los adultos son ultraprocesadas\u00bb, declar\u00f3 a la CNN en una entrevista anterior Fang Fang Zhang, profesor asociado y presidente de la divisi\u00f3n de epidemiolog\u00eda de la nutrici\u00f3n y ciencia de datos de la Universidad Tufts de Boston. Zhang no particip\u00f3 en la nueva investigaci\u00f3n.<\/p>\n Estimaci\u00f3n mundial de muertes evitables<\/strong><\/p>\n El \u00faltimo estudio, publicado el lunes en la revista American Journal of Preventive Medicine, dio un paso m\u00e1s al calcular cu\u00e1ntas muertes podr\u00edan evitarse en ocho pa\u00edses con un consumo bajo, medio y alto de alimentos ultraprocesados.<\/p>\n \u00abLas muertes prematuras evitables debidas al consumo de UPF pueden variar desde el 4% en los pa\u00edses con menor consumo de UPF hasta casi el 14% en los pa\u00edses con mayor consumo de UPF\u00bb, afirma en un comunicado el autor principal del estudio, Eduardo Augusto Fernandes Nilson, investigador de la Fundaci\u00f3n Oswaldo Cruz de R\u00edo de Janeiro.<\/p>\n Sin embargo, es importante se\u00f1alar que el estudio no pudo determinar si las muertes fueron \u00abcausadas por el consumo de UPF\u00bb. Los m\u00e9todos de este estudio simplemente no pueden determinarlo\u00bb, afirm\u00f3 en un comunicado la cient\u00edfica especializada en nutrici\u00f3n Nerys Astbury, profesora asociada de dieta y obesidad de la Universidad de Oxford, en el Reino Unido. No particip\u00f3 en el estudio.<\/p>\n Seg\u00fan el estudio, Estados Unidos es el pa\u00eds del mundo con mayor consumo de alimentos ultraprocesados: casi el 55% de la dieta del estadounidense medio. Los investigadores calcularon que reducir a cero el consumo de esos alimentos ultraprocesados habr\u00eda evitado m\u00e1s de 124.000 muertes en Estados Unidos en 2017.<\/p>\n En pa\u00edses donde el consumo de alimentos ultraprocesados es bajo, como Colombia (15% de la dieta) y Brasil (17,4%), reducir el uso a cero habr\u00eda evitado casi 3.000 muertes en el primer pa\u00eds en 2015 y 25.000 en el segundo en 2017, seg\u00fan el estudio.<\/p>\n \u00abLos autores establecieron el nivel de riesgo m\u00ednimo te\u00f3rico en 0. Esto implica un escenario en el que se eliminan todas las UPF, lo cual es muy poco realista y casi imposible en nuestra sociedad actual\u00bb, dijo Zhang en un correo electr\u00f3nico. \u00abComo resultado, la carga estimada de muerte prematura debida a las UPF podr\u00eda estar sobreestimada\u00bb.<\/p>\n Stephen Burgess, estad\u00edstico de la Unidad de Bioestad\u00edstica del MRC de la Universidad brit\u00e1nica de Cambridge, afirm\u00f3 que, aunque el estudio no puede demostrar que el consumo de alimentos ultraprocesados sea perjudicial, \u00abs\u00ed aporta pruebas que relacionan su consumo con peores resultados de salud.\u00bb<\/p>\n \u00abEs posible que el verdadero factor de riesgo causal no sean los alimentos ultraprocesados, sino un factor de riesgo relacionado, como una mejor forma f\u00edsica, y que los alimentos ultraprocesados sean simplemente un espectador inocente\u00bb, dijo Burgess, que no particip\u00f3 en el estudio, en un comunicado. \u00abPero, cuando vemos que estas asociaciones se reproducen en muchos pa\u00edses y culturas, se levanta la sospecha de que los alimentos ultraprocesados pueden ser algo m\u00e1s que un espectador\u00bb.<\/p>\n Conexi\u00f3n Prof\u00e9tica:
\n\u201cLos cereales, las frutas frescas, las frutas oleaginosas o nueces y los vegetales, debidamente combinados, contienen todos los elementos nutritivos, y si est\u00e1n bien preparados, constituyen la alimentaci\u00f3n que m\u00e1s aumenta la fuerza f\u00edsica y mental.\u201d La Educaci\u00f3n<\/i>, p\u00e1g. 204.<\/p>\n
\nSource References<\/h3>\n