NutritionFacts.org<\/i>, por Michael Greger: Como he explicado antes, ya sea joven o viejo, hombre o mujer, fumador o no fumador, con presi\u00f3n arterial alta o baja, colesterol alto o bajo, tener altos niveles de un compuesto t\u00f3xico llamado TMAO-\u00f3xido de trimetilamina – en el torrente sangu\u00edneo est\u00e1 asociado con un riesgo significativamente mayor de tener un ataque al coraz\u00f3n, un derrame cerebral o morir en un per\u00edodo de tres a\u00f1os. \u00bfDe d\u00f3nde proviene el TMAO? … La colina en alimentos como los huevos puede ser convertida por las bacterias intestinales en TMAO, que luego es absorbido de nuevo por nuestro sistema. Y, cuantos m\u00e1s huevos comemos, m\u00e1s alto suben los niveles. <\/p>\n
Dada la similitud de estructura entre la carnitina y la colina, los investigadores de la Cl\u00ednica Cleveland se preguntaron si la carnitina que se encuentra en la carne roja, las bebidas energ\u00e9ticas y los suplementos tambi\u00e9n podr\u00eda conducir a la producci\u00f3n de TMAO y ponerlo a prueba. Si se alimenta a los omn\u00edvoros, aquellos que regularmente comen carne, un filete, sus niveles de TMAO se disparan. Aquellos que comen estrictamente a base de plantas pueden comenzar con casi ning\u00fan TMAO en su sistema, presumiblemente porque no est\u00e1n comiendo carne, huevos o productos l\u00e1cteos. Pero, incluso si los vegetarianos comen un solomillo, a\u00fan as\u00ed casi no se hace TMAO. \u00bfPor qu\u00e9? Presumiblemente, no tienen bacterias come-bistec en sus intestinos. De hecho, se ha descubierto que no se produce TMAO si no se tienen bacterias productoras de TMAO en el intestino. Si no comes carne regularmente, entonces no est\u00e1s fomentando el crecimiento de los microbios comedores de carne que producen TMAO.<\/p>\n
Esto sugiere que una vez que desarrollemos un ecosistema intestinal basado en plantas, nuestras bacterias no producir\u00e1n TMAO, incluso si comemos carne de vez en cuando. Sin embargo, todav\u00eda no sabemos cu\u00e1n r\u00e1pido cambian las bacterias del intestino despu\u00e9s de un cambio en nuestra dieta, pero no parece ser todo o nada. Si a los hombres que siguen la dieta est\u00e1ndar americana se les dan dos galletas de salchicha, huevo y queso antes y despu\u00e9s de s\u00f3lo cinco d\u00edas de comer muchas comidas similares con alto contenido de grasa, su producci\u00f3n de TMAO aumenta a\u00fan m\u00e1s… As\u00ed que no se trata s\u00f3lo de si tenemos los bichos malos o no. Aparentemente, podemos criar m\u00e1s de ellos cuanto m\u00e1s los alimentemos.<\/p>\n
Las dietas sin carne, por otro lado, tambi\u00e9n han \u00abdemostrado tener una profunda influencia en el metabolismo humano\u00bb. Con s\u00f3lo analizar una muestra de orina, podemos saber qu\u00e9 tipo de dieta come la gente, bas\u00e1ndonos en mediciones como los bajos niveles de TMAO en la orina de los que siguen dietas vegetarianas sin huevo… Incluso si tomamos a las mismas personas, las rotamos a trav\u00e9s de tres dietas diferentes, y podemos determinar qui\u00e9n sigue una dieta alta en carne, una dieta baja en carne o una dieta sin carne, bas\u00e1ndonos en parte en los diferentes compuestos producidos por la diferente flora intestinal o la diferente actividad de la flora despu\u00e9s de s\u00f3lo unas dos semanas en las diferentes dietas. Es posible que algunos de los efectos beneficiosos de los alimentos de plantas enteras puedan estar mediados por los efectos que tienen en nuestras bacterias intestinales. Al mismo tiempo, la dieta est\u00e1ndar americana puede aumentar la relativa abundancia de indeseables que producen compuestos t\u00f3xicos, incluyendo TMAO.<\/p>\n
Las dietas estrictamente vegetales han ganado aceptaci\u00f3n como estrategia diet\u00e9tica para prevenir y manejar las enfermedades. Tal vez, en parte esto se debe a su flora intestinal bastante \u00fanica, con menos bacterias causantes de enfermedades y m\u00e1s especies protectoras. As\u00ed que, todo el tiempo, pensamos que la raz\u00f3n por la que aquellos que com\u00edan vegetales ten\u00edan menores tasas de enfermedades card\u00edacas era porque com\u00edan menos grasas saturadas y colesterol, pero tal vez sus menores niveles de TMAO tambi\u00e9n pueden estar contribuyendo a sus beneficios, gracias a su reducida ingesta de carnitina y colina.<\/p>\n
Conexi\u00f3n Prof\u00e9tica:
\n\u201cEntre aquellos que esperan la venida del Se\u00f1or, el comer carne ser\u00e1 finalmente eliminado; la carne dejar\u00e1 de formar parte de su dieta. Debemos tener siempre presente este fin, y esforzarnos por trabajar firmemente hacia \u00e9l. No puedo pensar que en la pr\u00e1ctica de comer carne estemos en armon\u00eda con la luz que Dios se ha complacido en darnos. Todos los que est\u00e1n conectados con nuestras instituciones de salud deber\u00edan educarse para subsistir con frutas, granos y vegetales. Si nos movemos desde el principio en estas cosas, si como reformadores cristianos educamos nuestro propio gusto, y llevamos nuestra dieta al plan de Dios, entonces podemos ejercer una influencia sobre otros en este asunto, que ser\u00e1 agradable a Dios.\u00bb Christian Temperance and Bible Hygiene<\/i>, page 119. (en Ingl\u00e9s)<\/p>\n
La Naturaleza Sabe Mejor!<\/p>\n