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¡La Carne Roja Tiene Más Problemas!

Un resumen de múltiples y diversos estudios presenta la conclusión de que comer tres tiras de tocino al día (50 gr,) podrían aumentar el riesgo de morir por enfermedad cardíaca en un 24 por ciento. También aumenta el riesgo de diabetes en un 32 por ciento y el riesgo de morir de cáncer en un 8 por ciento. El consumo de más de 100 gr. de carne no procesada al día aumenta el riesgo de cáncer temprano de próstata y colon en un 19 por ciento y 17 por ciento respectivamente, muerte por enfermedad cardíaca en un 15 por ciento y el cáncer de mama en un 11 por ciento.

La investigación del Instituto Karolinska en Estocolmo, Suecia, llega justo después del anuncio hecho por la Organización Mundial de la Salud en octubre pasado en donde se afirma que la carne procesada es «probablemente cancerígena para los seres humanos».

La nueva investigación estudió los peligros de comer carne roja como la carne de vaca, ternera, cerdo, cordero y carnero, así como las carnes procesadas como el jamón, tocino, salchichas y embutidos.

Al parecer, el proceso de cocinar la carne a altas temperaturas produce productos químicos peligrosos llamados aminas heterocíclicas, las cuales se cree que son cancerígenas. Las carnes procesadas contienen una mayor cantidad de sal, nitritos y aditivos químicos que aumentan el riesgo, sin mencionar lo relacionado al periodo de conservación.

La profesora Alicja Wolk, quien dirigió el estudio, dijo: «Teniendo en cuenta la evidencia científica disponible, se puede concluir en general que el alto consumo de carne roja, y especialmente la carne procesada, está asociado con el aumento del riesgo de desarrollar varias enfermedades crónicas importantes y una mortalidad prematura».

«Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador. Preparados del modo más sencillo y natural posible, son los comestibles más sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse de un régimen alimenticio más complejo y estimulante”. El Ministerio de Curación, pág. 296.


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